Lagostas | Lagosta à Thermidor

Duas histórias disputam a origem
de um dos pratos mais sofisticados
da clássica cozinha francesa,
feito com carne de lagosta cozida,
temperada com mostarda e jerez,
servida com molho bechamel,
na própria casca do crustáceo.



Para começar, conta-se que a criação
é do chef Léopold Mourier, do Café de Paris,
entre os anos de 1897 e 1923. Lado da história
que tem o aval da Larousse,
a grande enciclopédia gastronômica.



Outra vertente credita a autoria ao Marie’s,
restaurante parisiense que ficava perto
do Teatro de Comédia Francesa
e foi criado para homenagear a estreia,
em 1894, da peça Thermidor, de Victorien Sardou.
Fonte: Prazerers da Mesa

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