Endívia | Hortaliça

Foi conhecida e consumida pelos antigos
egípcios, gregos e romanos
É consumida cozida ou crua, em saladas.


As endívias, uma variedade de chicória,
são cultivadas ao abrigo da luz,
para que fiquem brancas, tenras
e com um sabor amargo característico.

Foto: http://www.cnph.embrapa.br/hortalicasnaweb/endivia.html


Muito consumida na Europa,
seu cultivo no Brasil é recente.
Originária do oeste da Ásia e da Europa,
na região onde hoje se situa a Bélgica,
a endívia pertence à família Asterácea,
portanto é próxima à alface, chicória e almeirão.

É uma hortaliça de fácil digestão, rica em fibras
e como outras folhosas, é pobre em calorias.
Fornece vitaminas como folato
e sais minerais, em especial o potássio.

Fonte:
http://www.cnph.embrapa.br/hortalicasnaweb/endivia.html

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