Chucrute | Conserva de Repolho Fermentado

O Chucrute é uma conserva de repolho fermentado.



Tem sua origem provavelmente na China,
onde há registros de que os operários
que trabalharam na construção da Grande Muralha
tenham sido alimentados com
repolho fatiado e fermentado em vinagre de arroz

Atualmente, é considerado prato
típico da culinária alemã,
e é consumido em todo o mundo.
Há diversas receitas
diferentes para prepará-lo,
desde a mais tradicional,
contando apenas com o repolho, água e sal,
até receitas mais elaboradas,
utilizando vinho branco,
farinha de trigo, creme ácido (ou nata azeda),
gengibre, cravo-da-índia e cominho ("kümmel").



Sabe-se que o repolho é uma fonte
riquíssima de vitamina C
, entre outras,
e que o chucrute conserva
ainda grande parte (cerca de 50%)
dessas vitaminas.
Saiba mais sobre o chucrute.

Fonte: TioSam

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