Pachamanca | Culinária Peruana

O prato é um cozido de diferentes tipos de carne e legumes.
O detalhe especial é que os ingredientes são preparados
embaixo da terra, em um buraco cavado no chão.

Pachamanca já faz parte da cultura do Peru,
remonta aos tempos pré-hispânicos.

Imagem: https://www.piscotrail.com/2017/03/26/recipes/pachamanca-a-la-olla/

Seu nome vem da língua quechua:
"Pacha", terra e "Manca", panela,
o que poderia ser traduzido como "forno de terra".

Amplamente utilizado nos tempos dos Incas,
Pachamanca está muito relacionada com um ritual.
Mais do que um método de cozinhar é uma
celebração em si, uma fonte de fertilidade e vida.

É basicamente uma panela enterrada sob o solo e cozidos
sobre pedras quentes para cerca de 2-3 horas.

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