Como se prepara uma Porchetta?

Carne de porco assada à italiana.

A porchetta (pronuncia-se 'porqueta'),
é a lateral do porco desossada,
ou seja, sem as costelas, da qual se retira também
o pernil e a paleta reservando-os para outros preparos.
Resumindo, trata-se do lombo com barriga e a pele.

Imagem: https://www.foodandwine.com/recipes/porchetta


Se posível, peça ao açougueiro que desosse
e faça pequenos cortes no lado da pele.
Isso ajudará que os temperos entranhem
e a pele desidrate ficando crocante.
Os italianos servem a porchetta normalmente
guarnecida com batatas assadas ou legumes.
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Carne de porco assada à italiana


Fonte:
chefandrecastro.blogspot.com.br/2008/05/porchetta-lombo-de-porco-assado.html

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