O que é escarola?

A escarola é uma variedade de chicória
cujas folhas são mais amplos, mais pálida e menos amargo
do que outros membros da família escarola.
Ricos em ácido fólico, fibras e vitaminas A e K,
a escarola pode ser comidos crus ou levemente cozidos.

Imagem: http://feirinhaexpress.com.br/produto/chicoria-unidade/


Pertencente à família das Asteráceas, foi conhecida
e consumida pelos antigos gregos, romanos e egípcios.
Inicialmente foi utilizada
mais na medicina que na culinária.
Entretanto, há relatos na literatura egípcia
de que a escarola era consumida
tanto crua quanto cozida em saladas.
Saiba mais sobre O que é escarola?

Fontes: portalsaofrancisco.com.br/alimentos/escarola brasilescola.com/saude/escarola.htm

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