Ajiaco | Prato popular na Colômbia

É uma sopa de frango, com pequenas batatas andinas
chamados "papas criollas" e milho em espiga,
que são os ingredientes importantes para dissolver
e engrossar o caldo enquanto cozinha.

Imagem: https://hispanickitchen.com/recipes/ajiaco-santafereno/


Ajiaco é temperado
com uma erva colombiana chamado guascas.
Tradicionalmente é servido
com fatias de abacate,
alcaparras e creme de leite.

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