Ciabatta | Pão branco de origem italiana

A ciabatta é um pão branco de origem italiana.
Normalmente a sua receita inclui
a preparação da biga ou esponja,
que é uma mistura de farinha, fermento
e água algumas horas antes
do preparo da massa propriamente dita.

Foto: http://www.salvagente.co.za/ozone-saunas/recipe-dairy-free-ciabatta/

O seu nome vem do italiano para chinelo,

em alusão ao seu formato achatado.
Como na sua composição existe
uma grande percentagem de água,
este pão apresenta um miolo bem mole e aerado*.

Aerado*: significa que está ventilado,
que tem espaço para o ar, que permite
a circulação do ar, que tem
formação de bolhas de ar.

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Ciabatta

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