Filhós | Doce da culinária portuguesa

Filhós, é uma especialidade gastronômica portuguesa,
muito comum nas regiões do interior do país
por altura das comemorações do Natal.

Imagem: like3za.pt/receita-das-tradicionais-filhos-de-cenoura-para-10-pessoas/


É feita com farinha de trigo e ovos, por vezes também
com abóbora ou cenoura e raspa de laranja,
frita em azeite, ou outros óleos vegetais.
Muitas vezes é polvilhada de açúcar e canela.
Em Portugal é também conhecido
como "velhoz" ou simplesmente "fritos".

Este doce é também muito popular em algumas regiões
do nordeste brasileiro, sobretudo no período do Carnaval.
Na região seridoense do estado do Rio Grande do Norte,
é tradicional o preparo dos filhós no domingo de Carnaval.

Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Filh%C3%B3

Bazargan | Salada Siria de Trigo

Bazargan, é uma salada de trigo para quibe
(bulgur wheat) e uma seleção de nozes.

Imagem: http://trembom.com/salada-siria-de-trigo-para-quibe-e-nozes-ou-bazargan/


Um elemento importante é o xarope de romã
ou pasta de tamarindo. Eles formam a base do molho.
A salada leva 3 tipos de nozes: nozes das de natal,
avelãs e pinoli. Além de muita salsinha.
Saiba mais sobre Bazargan
Salada Siria de Trigo


Fonte:
http://trembom.com/salada-siria-de-trigo-para-quibe-e-nozes-ou-bazargan/

Sidra | Espumante.

Espumante preparado com sumo fermentado de maçã.
Sidra”, com S, é o espumante
com que a maioria dos brasileiros
celebra a chegada do ano-novo.
É feito de suco fermentado de maçã.

Imagem: http://biobiodoalcool.blogspot.com/2011/01/bebidas-alcoolicas-fermentadas.html


A sidra é uma bebida preparada
com sumo fermentado de maçã.
Os seus maiores produtores são Inglaterra
(mais de metade da produção europeia, em especial
nas regiões do sudoeste e Ânglia Oriental),
Irlanda e França (sobretudo na Normandia e Bretanha).
É também bastante popular em Espanha, Alemanha,
Suíça, Brasil, Áustria, África do Sul e Austrália.

Em Portugal, para além da Região Autônoma da Madeira,
onde é muito popular e tem uma larga tradição
na freguesia de Santo António da Serra, era uma bebida
tradicional apenas no norte do país, mas mesmo aí
esse hábito tem-se vindo a perder e atualmente
tem pouca expressão, limitada sobretudo à região do Minho,
onde ainda é produzida numa escala caseira
e de forma artesanal, sendo habitual o seu consumo
em festas populares e acontecimentos locais.

Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Sidra

Cidra | Fruta mediterrânea.

Cidra”, com C, é o fruto da cidreira.
De sabor azedo, geralmente é usado
no preparo de doces e compotas.
Cidra é uma fruta cítrica.
Parece ser uma antiga espécie selvagem,
nativa do Sudeste Asiático ou da Índia.

Imagem: http://parceiros.gazetaonline.com.br/blogdaanette/doce-de-cidra/


A cidra é ácida e azeda, tem casca espessa
e rugosa e não tem forma regular.
Contém proteínas, sais minerais,
ácido cítrico, vitaminas A, B1, B2, B5 e C.

Embora seja comestível, para fazer o compotas,
doces ou Cidra cristalizada primeiro
deve-se tirar o amargo da fruta,
deixando a casca na água por alguns dias,
inutilizando os gomos.

Clericot | Bebida alcoólica de frutas.

O Clericot teve origem na França, no século XIX
e era composto por suco de limão, xerez, brandy e soda

Imagem: http://blogdosvinhos.com.br/para-refrescar-no-calor-drink-clericot/
O clericó (ou Clericot) é uma bebida alcoólica de frutas
consumida no Paraguai, Argentina e outros países
da América Latina, especialmente nos dias que cercam
as festas de final de ano (Natal e Ano Novo),
ou seja, no verão.

É preparado pela mistura de salada de frutas cítricas
e tropicais, como laranja, melão, mamão,
maçã, abacaxi, pêssego e / ou morango),
com uma bebida alcoólica
(principalmente vinho tinto ou vinho branco ),
um pouco de açúcar e gelo . Geralmente evitado incluir
melancia entre as frutas, com base em um mito urbano
que afirma que a combinação de vinho
com melancia tem efeitos letais.

Às vezes é usado sidra em vez de vinho.

No Paraguai é tradicional preparar o Clericot
em um kambuchi (panela de barro), mas ultimamente
é costume fazê-lo em um frasco de vidro.

Fonte: https://es.wikipedia.org/wiki/Cleric%C3%B3

O que é uma uva passa?

Passa ou uva-passa é o nome dado
a um tipo de uva especial, de tamanho menor,
que sofreu um processo de secagem.

Imagem: https://www.alimentosdanatureza.com.br/uva-passa-desidratada-a-granel
As passas de uva surgiram como forma
de conservação das frutas, através
de um processo de desidratação,
que resulta da exposição prolongada ao sol.

Essa forma de consumir a fruta
teve origem em épocas pré-históricas.
Acredita-se que a “invenção” aconteceu
com a queda dos frutos da videira,
que depois secaram ao sol. Mais tarde,
a uva passou a ser desidratada propositalmente,
para ser armazenada e transportada em longas viagens.

Por conta da desidratação, os compostos da fruta
que trazem benefícios para a saúde ficam
mais concentrados na uva passa.
Entre essas substâncias estão os fenólicos,
que apresentam ações específicas no corpo.

O principal efeito é atuar como antioxidante, ou seja,
proteger o corpo dos radicais livres.
Eles também contribuem na prevenção de doenças vasculares
e do infarto, além de diminuírem a sensação de fome
e contribuírem para o controle de peso.

Fonte:
saboremmovimento.com.br/comer-uva-passa-faz-bem/

O que é Sorbet?

Sobremesa congelada feita a partir
de água adoçada com aroma
(normalmente suco de frutas)
o que diferencia o sorbet,
é que não leva leite

Foto: http://www.tropicaldreamsutah.com/products/sorbet/
O sorbet é uma iguaria gelada,
requintada e saborosa, utilizado
na alta gastronomia como espécie de entremets,
para limpar paladar entre um prato e outro,
como por exemplo, quando após comer carnes brancas
passa para as vermelhas em uma mesma refeição.
Atualmente também tem feito sucesso como sobremesa,
com seus sabores e texturas peliculares
e é altamente consumido no verão.

Por ser composto basicamente por suco concentrado
de fruta, gelo e açúcar, e não ter leite e gordura,
o torna uma sobremesa altamente refrescante e leve,
sendo uma excelente opção para quem tem intolerância
à lactose dos sorvetes convencionais
ou quer uma sobremesa gelada
extremamente saborosa e de baixa caloria.

Fonte:
labasque.com.br/blog/Conheca-mais-sobre-o-Sorbet

Pisco sauer | Pisco sour | A "caipirinha" peruana.

O Pisco sour, drinque mais famoso do Peru,
é uma espécie de caipirinha do país.
A base do coquetel é o pisco, águardente
com gradação alcoólica entre 38 e 48,
obtida da destilação da uva.

Imagem: https://pt.wikipedia.org/wiki/Pisco_sour


A bebida nasceu no século 17 no vale de Ica,
próximo a um povoado chamado Pisco.

Para a fabricação da bebida, as uvas frescas passam
por cubas de fermentação por um período de
7 a 14 dias. Em seguida, o líquido
vai para o alambique para a destilação.

Para finalizar, o pisco passa
de três a nove meses em repouso.
Saiba mais sobre o Pisco sauer
A "caipirinha" peruana


Fonte:
culinaria.terra.com.br/receitas/bebidas/pisco-sour-conheca-a-caipirinha-peruana,d927d49ab9fbf310VgnVCM20000099cceb0aRCRD.html

Quais são os benefícios da cebola?

A Cebola reduz o açúcar no sangue
Quanto maior a ingestão de cebola,
menor o nível de glicose encontrado
durante os testes de tolerância
oral ou intravenosa de glicose.

Foto: http://blogdotadeusa.com.br/pesquisadores-testam-no-rio-grande-do-sul-sementes-de-cebolas-de-pernambuco/
Evidências experimentais e clínicas
sugerem que dissulfureto de alilo propilo
é responsável por este efeito e reduz
os níveis de açúcar no sangue, aumentando
a quantidade de insulina disponível.

Este resultado é um aumento na quantidade
de insulina disponível para introduzir
a glicose nas células, causando
uma redução do açúcar no sangue.

Além disso, as cebolas são uma boa fonte de cromo,
o componente mineral na tolerância à glicose,
uma molécula que ajuda as células
a responderem adequadamente à insulina.
Uma xícara de cebola crua contém mais
de 20% do valor diário deste importante mineral.

Fonte:
http://www.i-legumes.com/beneficios-saude/cebola_beneficios/

Wot | Prato Nacional da Etiópia.

É um ensopado picante.
Pode ser feito de carne de vaca, carneiro, galinha,
cabra, ou mesmo lentilhas ou grão de bico

Imagem: https://pt.depositphotos.com/33263717/stock-photo-injera-be-wot-traditional-ethiopian.html
É um guisado de carne e vegetais, ou apenas de vegetais.
A sua característica principal, além dos vários condimentos,
é começar por se assar cebola sem qualquer gordura,
até ficar quase seca; só nessa altura se junta a gordura
que, vai transformar a cebola numa pasta.


Para os pratos de carne é tradicionalmente
uma manteiga (ou leite) fervida em fogo brando
durante várias horas com várias especiarias
(é equivalente a manteiga-de-garrafa dos brasileiros,
mas com um sabor especial), enquanto que
para os wot vegetarianos se usa óleo vegetal.

Juntamente com esta gordura, podem juntar-se
outros condimentos, como o berbere,
uma mistura à base de pimenta malagueta e açafrão indiano
para um molho menos picante, ou sem nenhum tempero.
Depois junta-se a carne (galinha, cabra ou carneiro)
ou peixe e vegetais como ervilhas, lentilhas, batatas,
cenouras e folhas de beterraba-dourada;
no caso do wot vegetariano, apenas os vegetais são cozinhados.

Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Wot