Goulash | Gulyás | Cozinha Húngara

O prato típico da Hungria
é o goulash, em húngaro: gulyás.

É um guisado preparado à base de carne
(de porco, boi, lebre, borrego…)
acompanhado de batatas, cebola, pimentão,
repolho e condimentado com páprica.


Foto: http://gcl.dunster.nl/2011/11/24/beef-goulash/


A carne é cortada em cubos e rapidamente alourada
em gordura quente, juntando-se-lhe então farinha,
cebola e especiarias, sendo depois cozida em água.

O autêntico goulash
(significando em húngaro, comida de vaqueiros)
era preparado pelos pastores húngaros
com carne de vaca cozida,
cebolas, banha de porco, pimentão (variante páprica),
cominho, sal e água, sem adição de farinha.
É comum o uso de pimenta.

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Goulash

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