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Mostrando postagens de Junho, 2015

Qual a diferença do avocado para o abacate?

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O avocado é uma variação do abacate.
É originário do México, é produzido
em larga escala na Califórnia e
foi trazido ao Brasil em 1975.
O avocado é uma fruta
em formato de pêra ou arrendodada. Imagem: eucomosim.com/receitas/avocado-ja-nao-da-mais-pra-viver-sem-ele/

A maior diferença em relação ao seu parente
próximo em nome, sabor e aparência é a quantidade calórica.
O avocado é mais magro: contém 10% de calorias
a menos do que o abacate.
Também é menor e sua polpa é verde-amarelada.

Fonte:
www2.uol.com.br/vyaestelar/nutricaofuncional_avocado.htm

Rola

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As rolas...
são aves de médio porte, com comprimentos entre 25 e 35 cm.
A plumagem é geralmente cinzenta,
com tons acastanhados ou púrpura em algumas espécies. Imagem: https://pt.wikipedia.org/wiki/Rola A maioria apresenta um colar preto na zona posterior do pescoço.
Um critério útil na distinção das várias espécies
é o padrão de cores da cauda.

São aves muito territoriais na época de acasalamento
e alimentam-se de sementes de gramíneas
e outras plantas herbáceas ao nível do solo. O seu estômago,
em geral, contém bastante areia,
que auxilia a triturar os alimentos.
Saiba mais sobre a Rola

Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Rola

Quem inventou o leite condensado?

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O Leite Condensado surgiu como resultado
das experiências do francês Nicolas Appert em 1820,
na pesquisa para esterilização e conservação
de alimentos em embalagens herméticas.
Em 1828, o inventor francês Malbec aplicou o método de Appert
ao leite fresco de vacas para criar o leite condensado.
Esta nova forma de tratar o leite é expandida por toda a Europa.
Em 1853, chega aos Estados Unidos pelas mãos
de Gail Borden que patenteia o método em 1856.

Com a guerra civil americana, iniciada em 1861,
o produto atinge grande sucesso comercial.
Em 1880, o suíço J.B. Meyenberg, aprimorou
o método de fabricação do leite condensado
ao utilizar um sistema de esterilização em autoclave,
que elevava o leite a temperatura de 120 °C,
em um recipiente fechado
sob alta pressão, e comercializava-o em latas.

Em 1884, Meyenberg consegue patentear esse sistema e depois,
em 1885, emigra para os Estados Unidos,
promovendo a criação de fábricas de leite condensado.

O leite condensado, com ou se…

Fideuà | Prato típico no nordeste da Espanha.

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Fideuà é um prato típico da
Comunidade Valenciana
, na Espanha.
Originou-se em 1920, na cidade de
Gandia, quando noodles finos
como vermicelli ( tipo tradicional de massa)
foram usados ​​em vez de arroz
no popular prato "paella". Imagem: brindisa.com/spanish-food-recipes/spanish-family-meal-recipes/brindisa-spanish-recipes-fideua/

Há muitas variações do mesmo com diferentes ingredientes,
mas geralmente é feito com peixe e de polpa branca crustáceos,
e, opcionalmente, servido com molho allioli*.

A cidade de Gandia hospeda uma competição anual
Fideuà Internacional, que tornou-se uma vitrine para ambas
as receitas tradicionais fideua e técnicas de preparação,
bem como para as proposições mais avançadas.

*Allioli: Molho composto principalmente de alho,
azeite e gemas de ovos. É parecido com uma maionese,
mas tradicionalmente não leva vinagre nem mostarda.

Fonte: https://en.wikipedia.org/wiki/Fideu%C3%A0

Tonkatsu | Culinária japonesa.

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Tonkatsu é um prato da culinária japonesa,
inventado no fim do século XIX
e um dos mais populares do Japão. Imagem: https://asianinspirations.com.au/recipe/tonkatsu-2
Consiste de uma costeleta de porco frita
e empanada, com entre um e dois centímetros de espessura
e fatiada em pequenos pedaços, geralmente servida
com repolho picado e/ou sopa de missô.

Um filé de porco ou lombo pode ser utilizado;
a carne costuma ser salgada, apimentada, passada
levemente por farinha, mergulhada numa mistura de ovo
e empanada com o panko antes de ser mergulhada na fritura.

Originalmente era considerada uma variedade yōshoku
de pratos da culinária europeia, inventada no fim do século XIX,
e era chamada de katsuretsu (costeleta) ou simplesmente katsu.

Os primeiros katsuretsu eram feitos com carne bovina;
a versão de porco, semelhante ao prato atual,
teria sido servido pela primeira vez em 1890,
num restaurante de comida ocidental em Ginza,
Tóquio. O termo "tonkatsu" foi cunhado na déc…

Quadrilha de Arraiais | Dança da quadrilha.

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Tradição nas festas juninas.
A quadrilha é uma contradança de origem holandesa
com influência portuguesa, e também inglesa,
que teve seu apogeu no século XVIII na França,
tornando-se popular nos salões aristocráticos e
burgueses do século XVII em todo o mundo ocidental. Imagem: maceio.al.gov.br/2015/06/quadrilhas-juninas-voltam-a-se-apresentar-no-arraial-central/

No Brasil, a quadrilha foi originalmente chamada de
"Quadrilha de Arraiais", e era parte
das comemorações chamadas de festas juninas.
Um animador vai pronunciando frases enquanto
os demais participantes, geralmente
em casais, se movimentam de acordo
com as mesmas, no sentido Militar, colonial.

Para alguns cientistas sociais, especialmente antropólogos,
tal forma de entretenimento representa uma permanência
do pensamento evolucionista muito em voga principalmente
mais tarde, pelas influências do século XIX, onde pessoas
que residem em meios urbanos agem de forma estereotipada,
zombando dos moradores de…

Queijo de coalho | Iguaria típica da culinária nordestina.

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O queijo de coalho figura entre as iguarias
típicas da culinária nordestina e seu processo de fabricação
é baseado na simples coagulação do leite e na prensagem da massa. Imagem: grupodallas.com.br/dallasevoce/?p=1217 Contrariando a sua forma simples de produção, a sua utilização
é um tanto quanto variada, podendo ser consumido fresco, assado
ou como ingrediente em diversos pratos regionais.

Graças à resistência ao calor, esse queijo branco
quase sem sal se tornou comum na culinária nordestina,
sendo ingrediente de vários pratos típicos.
É ótimo para comer grelhado, ou
como entrada de pratos com carne.

De acordo com o historiador e escritor Luís Câmara Cascudo,
a fabricação de queijo no Nordeste do Brasil data da instalação
das primeiras fazendas nos sertões nordestinos, mas as referências
a estes produtos datam da segunda metade do século XVIII.

Estima-se que o queijo coalho reconhecido como tal seja produzido
há mais de 150 anos, tendo sua origem
relacionada ao matulão,…

Canjica | Prato tradicional nas festas juninas

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A canjica é uma iguaria típica da culinária brasileira.
Embora seja consumida o ano inteiro,
o pico de demanda por essa sobremesa ocorre
no período das festas juninas e julinas. Na região Nordeste é bastante consumida
durante os festejos juninos, em que a mesma pode ser
acompanhada com canela ou queijo de coalho,
dependendo do gosto de quem consome.
O termo é oriundo do quimbundokanjika.
Imagem: https://www.oetker.com.br/receita/r/canjica-de-sao-joao.html

A canjica é um tipo de mingau
elaborado com grãos de milho ralados.
No preparo dessa especialidade, leva-se também
leite de vaca, margarina, açúcar, água, leite condensado (opcional),
leite de coco, pau, pó ou raspas de canela.
A canjica é servida quente ou gelada.
Saiba mais sobre a canjica,
uma iguaria típica da culinária brasileira.


Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Canjica