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Mostrando postagens de Outubro, 2015

Saci | Matita perê | Lenda do folclore brasileiro

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O Saci-Pererê é uma lenda do folclore brasileiro
e originou-se entre as tribos indígenas do sul do Brasil. Imagem: alemdaimaginacao.com/Relatos%202P/a_visita_do_saci.html

O saci possui apenas uma perna, usa um gorro vermelho
e sempre está com um cachimbo na boca.
Inicialmente, o saci era retratado como um curumim endiabrado,
com duas pernas, cor morena, além de possuir um rabo típico.

Com a influência da mitologia africana, o saci se transformou
em um negrinho que perdeu a perna lutando capoeira, além disso,
herdou o pito, uma espécie de cachimbo, e ganhou
da mitologia europeia um gorrinho vermelho.
Saiba mais sobre o Saci pererê, Matita perê
uma lenda do folclore brasileiro.


Fonte: https://www.brasilescola.com/folclore/saci-perere.htm

Xiao long bao | Cozinha chinesa.

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É difícil escolher só um prato
com toda a variedade gastronômica chinesa,
mas o xiao long bao é certamente
uma das iguarias mais apreciadas. Imagem: http://www.absolutechinatours.com/china-cuisine/Xiaolongbao.html

Original de Xangai, esses bolinhos
são geralmente recheados com algum tipo
de caldo de carne e sopa, cozidos
no vapor, em uma cesta de bambu.
São servidos quentes nas cestas
de bambu em que foram cozinhados

Fonte:
http://veja.abril.com.br/noticia/mundo/os-melhores-pratos-para-experimentar-em-diferentes-paises

Pastel de Belém | Pastel de nata.

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Doçaria portuguesa.
Os pastéis de nata ou pastéis de belém
são uma das mais populares
especialidades da doçaria portuguesa. Imagem: http://alfamaalimentos.com.br/pastel-de-belem/

Embora se possam saborear pastéis de nata
em muitos cafés e pastelarias,
a receita original é um segredo
exclusivo da Fábrica dos Pastéis de Belém, em Lisboa.
Aí, tradicionalmente, os pastéis de Belém comem-se
ainda quentes, polvilhados de canela e açúcar em pó.

O Pastel de Belém foi eleito em 2011
uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.

Em 1837, em Belém, próximo ao Mosteiro dos Jerónimos,
numa tentativa de subsistência, os clérigos do mosteiro
puseram à venda uns pastéis de nata. Nessa época,
Belém e Lisboa eram duas localidades distinctas
com acesso assegurado por barcos a vapor.
A presença do Mosteiro dos Jerónimos
e da Torre de Belém atraíam inúmeros turistas que
contribuíram para difundir os pastéis de Belém.
Saiba mais sobre os pasteis de belém
especialidade da doçaria portuguesa.


Poutine | Prato da cozinha canadense

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Poutine é um prato da culinária canadense,
originário da província de Quebec,
feito com batatas fritas e coalhada de queijo
coberto com um molho de carne castanho claro. Imagem: https://en.wikipedia.org/wiki/Poutine

Batatas fritas cobertas com molho de carne e queijo.

Essa mistura de batatas fritas com molho de carne
e queijo derretido pode ser saboreado
em vários restaurantes e até em fast food.

Currywurst | Prato de fast-food alemão.

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O Currywurst é um típico prato de fast-food alemão
O popular prato de fast-food
é feito com Bratwurst (salsicha) frita ou cozida no vapor,
temperada com ketchup picante e servida com batatas fritas. Imagem: http://offclouds.com/328377-currywurst.html

Ele consiste basicamente em salsicha de porco cortada
e temperada com ketchup ao curry.
O currywurst surgiu após a Segunda Guerra Mundial, em 1949,
quando Herta Heuwer temperou salsicha de porco grelhada
com ketchup e pó de curry, tendo obtido
este último com soldados ingleses.

Em um cenário de destruição e privação resultante da guerra,
ela iniciou a venda dessa barata "comida de rua",
que com o tempo ganhou o paladar alemão. Tradicionalmente,
o currywurst pode ser servido com batatas fritas
ou com pão (até certo ponto parecido
com o pão francês consumido no Brasil).
A combinação da salsicha com o curry e o ketchup
é muito popular na Alemanha, sendo esse
um alimento de rua e também uma refeição caseira.

O prato é…

Kirsch

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Bebida produzida na região da Floresta Negra, Alemanha.
kirsch tem sabor suave, é amplamente
utilizado na elaboração de drinques e sobremesas
Kirsch ou quirche é uma bebida resultante
da destilação de suco fermentado
de uma cereja negra, típica da Alemanha. Imagem: http://www.martinsofflicence.ie/bols-kirsch/

Apresenta coloração muito clara, pois não é
envelhecida em carvalho, e ao contrário
dos licores de cereja, não é doce.

É usualmente servida como aperitivo gelado,
mas nos países germânicos é comum servi-la após a refeição e,
dependo da qualidade do produto, em temperatura ambiente.

Faz ainda parte da receita de fondue de queijo.

Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Kirsch

Ginjinha | Licor muito popular em Portugal.

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Ginjinha, é um licor obtido a partir da maceração
da fruta da ginja, similar à cereja,
muito popular em Portugal, especialmente em Lisboa,
em Óbidos, em Alcobaça e no Algarve.É costume servi-lo com uma fruta curtida
no fundo do copo, popularmente dito
"com elas", ou, quando pura, "sem elas".
A criação de licores à base de frutas
remonta a tempos e locais ancestrais, onde estas eram
tidas como medicinais ou na cura de diversos males.
É difícil estabelecer com exactidão
a origem do aparecimento da ginja.

Imagem: http://www.twice-cooked.com/2013/07/19/ginjinha-or-portuguese-sour-cherry-liqueur/

Contudo, pensa-se ser procedente da Ásia menor,
das margens do Rio Cáspio, tendo sido gradualmente
dispersa pelos países mediterrânicos
através das rotas comerciais.

Na Etnografia Portuguesa, José Leite Vasconcelos,
refere que Plínio o velho (séc. I DC), famoso escritor romano,
louva as ginjas da Lusitânia. Portugal tem, de facto, no Oeste,
nomeadamente no conce…

Ginja | Cereja ácida | Amarena

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Ginja ou cereja ácida, também conhecida como amarena,
é uma espécie nativa de grande
parte da Europa e do sudoeste asiático. Imagem: https://www.sabiar.com/en/produtos/descobrindo-o-licor-de-ginja

É um parente próximo da cereja Prunus avium,
também conhecida como cereja-doce, mas o seu fruto
é mais ácido, sendo útil principalmente para fins culinários.

A árvore é menor que a da cereja-doce, alcançando
entre 4 a 10 metros de altura. A cor do fruto varia
entre o vermelho e o preto,
desenvolvendo-se em ramos mais curtos.
Saiba mais sobre a Ginja ou cereja ácida,
também conhecida como amarena.


Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Ginja

Quais são os benefícios da cereja?

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A cereja é uma fruta pequena, arredondada,
de cor vermelha e com polpa macia e suculenta,
que tem a sua origem no continente Asiático. Imagem: https://corpussana.wordpress.com/2014/11/10/10-beneficios-das-cerejas/

Rica em vitamina A, B e C, além de conter cálcio,
ferro, fósforo e proteínas, o fruto da cerejeira
é muito apreciado por combater os
radicais livres e ajudar na digestão.

A cereja é uma fruta que quando consumida in natura
tem propriedades refrescantes, diuréticas e laxativas,
e por ser rica em ácido salicílico é indicada
no tratamento e combate ao reumatismo,
gota, artrite e redução do ácido úrico.

É uma fruta pouco calórica que contém muita fibra,
o que auxilia no funcionamento do intestino.
Com altas concentrações de antocianina, a cereja fresca
é considerada um anti-inflamatório natural,
prevenindo inflamações e acalmando dores no corpo.
Saiba mais sobre a cereja
fruta originária da Ásia que possui
propriedades muito benéficas para o homem.


Fonte: http://www.…

Rote Grütze | Rødgrød | Cozinha alemã

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Frutas vermelhas com sorvete,
Receita tradicional do verão da Alemanha,
com as frutas da terra como o mirtilho, framboesa,
cerejas, morangos e amoras, que
aqui são chamadas de frutas vermelhas. Imagem: sidetracks-germany.com/2013/02/17/hamburg-water-ways/

Ingredientes:

100 g de açúcar
250 ml de suco de uva
250 ml de suco de laranja
250 ml de vinho tinto demi seco
½ fava de baunilha cortada longitudinalmente
75 g de amido de milho
100 g de amoras limpas
250 g de cerejas sem sementes e cortadas ao meio
300 g de framboesas limpas
200 g de morangos limpo e cortados ao meio

Método de preparo:

Numa panela média caramelizar o açúcar.
*Deglaçar com os 2 sucos e o vinho.
Acrescentar a fava de baunilha e ferver
até o caramelo derreter completamente.
Engrossar o líquido com o amido
e em seguida acrescentar todas as frutas.
Servir com sorvete de creme ou de baunilha.
Saiba mais sobre Rote Grütze
Receita tradicional no verão alemão


*Deglaçar é uma técnica culinária que consiste em
utilizar um líquid…

Arancini | Petisco da culinária italiana

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O arancini é o petisco italiano
feito com uma bolinha de risoto recheada
com queijo e azeitona e depois empanado.O arancini foi inspirado pelos árabes,
que habitaram a região e consumiam
arroz e açafrão, com ervas e carne. imagem: http://altasaciedade.com.br/arancini-o-risoto-que-virou-bolinho/

A parte empanada foi introduzida na corte de Frederico II,
como forma de conservar durante mais tempo o alimento,
quando fosse necessário transportá-lo,
em viagem, na caça ou no trabalho no campo.
Saiba mais sobre o arancini
petisco da culinária italiana


Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Arancino
http://receitas.ig.com.br/2013-07-29/conheca-o-risoto-que-virou-bolinho.html

Para que serve o jiló?

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Famoso por seu gosto amargo,
o jiló é um fruto fonte de vitamina A, C e as
do complexo B, rico em minerais como ferro, cálcio,
magnésio e fósforo. Possui ainda flavonoides,
esteroides, alcaloides, fibras, etc. Imagem: https://br.fotolia.com/tag/jil%C3%B3

Seus nutrientes garantem ao alimento
propriedade digestiva, auxiliando no tratamento
de distúrbios hepáticos (fígado) e dispepsia biliar.
Seu potencial antioxidante faz dele um bom alimento
para a saúde cardíaca, reduzindo o colesterol
e contribuindo para a manutenção da saúde em geral.

É pobre em calorias, o que faz dele um bom alimento
para compor sua dieta de emagrecimento pela redução
do consumo calórico associada aos outros benefícios.
Saiba mais sobre o Jiló.
Descubra os benefícios do jiló e deliciosas receitas!


Fonte:
http://lar-natural.com.br/descubra-os-beneficios-do-jilo-e-deliciosas-receitas/

Para que serve o quiabo?

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Os Benefícios do Quiabo para saúde, incluem sua capacidade de reduzir
os níveis de colesterol total,
melhorar a saúde digestiva, melhorar a visão,... melhorar a saúde da pele, proteger a saúde infantil,
prevenir certos tipos de câncer, fortalecer os ossos,
melhorar a saúde cardiovascular,
ajuda o sistema imunológico,
reduz a pressão arterial,
e proteger a saúde do coração. Imagem: http://www.brasilescola.com/saude/o-quiabo-diabetes.htm

O Quiabo pode não ser o vegetal mais convencional no jardim,
mas o seu rico teor de vitaminas e minerais, incluindo
as vitaminas A, B, C, E e K, bem como cálcio,
ferro, magnésio, potássio, e de zinco.
Além disso, quiabo contém altos níveis de fibra mucilaginoso.
Saiba mais sobre Os Benefícios do Quiabo para a Saúde

Fonte:
http://www.saudedica.com.br/os-beneficios-do-quiabo-para-saude/

Spätzle | Culinária alemã

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Tradicional massa alemã.
Spätzle é uma massa, muito usada no sul da Alemanha,
na Áustria ocidental, na Suíça, na Alsácia e, fora da Europa,
em regiões de imigração alemã, como o sul do Brasil.
Em certas cidades do norte da Itália, é conhecido por Troffi. Imagem: mykitchenintherockies.com/2012/03/05/spatzle-german-noodle-dish/

São fabricados introduzindo pedaços de massa em água fervente
e tirando continuamente os pedaços que ficam cozidos.
A massa propriamente dita consiste em ovos, farinha e sal.
Algumas receitas de Spätzle também incluem leite e água.

O Spätzle pode acompanhar qualquer
prato de carne preparado com um molho.

Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Sp%C3%A4tzle

Em que se usa cominho?

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O cominho é originário do Oriente Médio e África.
Era conhecido desde 5.000 AC e foi encontrado
nas pirâmides do Egito onde era usado também na mumificação.
Ele foi introduzido nas Américas pelos colonizadores,
onde se tornou um dos principais condimentos. Imagem: http://hortas.info/como-plantar-cominho
Muito usado nas cozinhas mexicanas, indianas e do Médio Oriente.
Na Turquia também é muito empregado, principalmente
em licores e na própria alimentação. De sabor diferente,
ficando entre o da pimenta e o anis, cativou muitos adeptos.
Hoje em dia são cultivados na África do Sul
e nos Países do Oriente Médio, Índia e México.