Cocada | Doce à base de coco

Cocada é um doce à base de coco,
tradicional em várias regiões do mundo,
especialmente na América Latina e em Angola.

Imagem: http://www.decolar.com/blog/datas_comemorativas/comidas-tipicas-de-festa-junina

Cada dia mais a cocada ganha popularidade fora do país.
O fato é que nem mesmo todos os brasileiros sabem sua origem.
Por volta de 1750, época em que o Brasil ainda estava
sendo colonizado e recebia diversos imigrantes,
as escravas negras passaram a cozinhar para os senhores de engenho.
Elas levaram todo seu conhecimento culinário
e adaptaram muitos pratos ao paladar dos amos.

Particularmente em Salvador, onde surgiu à maioria
dos pratos da culinária africana adaptada ao gosto brasileiro,
as negras criavam muitos pratos com leite de coco
(fruta em abundância na região norte do país),
como ensopados, moquecas e escabeches, com as sobras
do bagaço do coco elas faziam a cocada, misturando
melaço de cana ou rapadura, produto muito encontrado na época.
No Candomblé e culturas afros, a cocada branca
é denominada "Santo Antônio", e assim solicitada
nas bancas espalhadas pelas calçadas de Salvador (Bahia).
Saiba mais sobre a Cocada,
um doce à base de coco.


Fonte:
http://iranifelix.blogspot.com.br/2012/06/cocadaum-doce-com-cara-do-brasil.html
https://pt.wikipedia.org/wiki/Cocada

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